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紅藜是來自台灣原住民部落的傳統作物,也是原住民幾千年來用來釀製小米酒的主要原料。
經林務局研究報告証實,這種狀似小米的紅藜,卻飽含驚人的營養成份,蛋白質含量與牛肉相近量,以及豐富的膳食纖維、鎂、鋅、鍺、鍺、硒等礦物質,它更含有高量甜菜色素、SOD及多酚化合物等物質,堪稱是穀物中的「紅寶石」。
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烹煮方式:紅藜米顆粒較小,洗滌宜備篩網簡易清洗即可,再依個人口味與白米混合用電鍋烹煮,建議比例白米1:紅藜米0.2-0.3,需額外加入與紅藜米同體積的水。
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